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Villa Cordoba Artesanos

Produits ibériques et charcuterie espagnole, garantie qualité d'origine Pedroches.
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De septembre à mars, les porcs ibériques entament la dernière phase de leur élevage appelée la « montanera », littéralement la « suberaie ». La dehesa terme aussi employé pour parler de la forêt de chênes dans laquelle ils ont grandi et où ils se sont alimenté de glands, « las bellotas », fruits issus de chênes verts et de chênes lièges pour grossir.

Les porcs ibériques, de couleur sombre et d’apparence saine font partie du paysage rural. Ils donneront lieu au jambon ibérique de Bellota supérieur en 2025.

 

Le jambon ibérique de bellota est le met supérieur sélectionné par  VILLA CORDOBA ARTESANOS, jeune entreprise andalouse qui tend à développer ses parts de marché dans les pays voisins de l’union européenne, par l’exportation de ses produits de qualité.

Les chênes peuplent les forêts de la Dehesa Jarota,  les forêts andalouses, cordouanes dans l’enclave naturelle de la vallée de « Los Pedroches », plus précisément à Villanueva de Cordoba, où les porcs vivent en liberté.

Chaque porc dispose d’une superficie de forêts de deux à quatre hectares. Ils s’y promènent aisément et dorment durant quelques dix à douzes heures de la nuit et durant quelques heures de sieste! Ils suivent un régime stricte composé essentiellement des glands « bellotas » (de sept à dix kilos par jour) et complété par de l’herbe des prés (trois kilos environ). C’est là qu’ils vivront deux périodes de montanera : une première étant petits et la seconde un peu avant d’atteindre l’âge adulte. Les porcs ont besoin de la compagnie des humains pour se nourrir. Ils comprennent qu’en la présence de l’homme, ils doivent manger. Ils identifient la gestuelle et le langage très facilement et l’assimilent.

 

Nous ne vendons pas uniquement du jambon ibérique mais aussi des cannes de lomo, des saucissons et chorizos élaborés exclusivement à base de viande des porcs ibériques de Bellota.


Nous pouvons trouver du Calcium, du Fer sous forme hémique, que vous absorbez facilement, des protéines à haute valeur biologique reconnaissables par notre organisme, de l'Acide Folique que le médecin vous envoie en pilules lorsque vous êtes enceinte, du Sélénium, du Magnésium, du Phosphore, du Potassium, des vitamines B, de la Niacine. Le Jambon Ibérique Bellota Pata Negra un des grands produits de la gastronomie mondiale, un produit rural traditionnel dans notre alimentation et de une santé transatlantique du point de vue nutritionnel.   Profitez-en!
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